Un establecimiento de restauración debe tener como máxima prioridad la ventilación de sus instalaciones. La ventilación es el proceso de renovación del aire que consiste en introducir aire limpio en un espacio cerrado y eliminar así el aire viciado. En los espacios cerrados y con mucha afluencia como suelen ser los espacios de restauración la ventilación es fundamental.

 

Con la renovación del aire se consigue garantizar una buena calidad de este, reduciendo la concentración de CO2 , la humedad, los olores y las partículas suspendidas en él, reduciendo la transmisión de diversos virus.

 

Existen dos maneras de ventilar el interior de un espacio cerrado, la ventilación natural y la mecánica.

- Ventilación natural se consigue abriendo ventanas y puertas del establecimiento provocando así un flujo del aire para que la propia corriente del aire sea la encargada de la ventilación del mismo.

- Ventilación mecánica o forzada que consiste en la renovación del aire mediante sistemas de ventilación y climatización.

 

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